Em 1986, um jovem agrónomo formado pela UFPR fez uma escolha que muita gente da sua geração não fazia: em vez de seguir para uma cidade grande, mudou-se com a esposa Elvia para a Chapada de Minas. Não havia ali nada além de terra vermelha, altitude e a promessa incerta de que aquele solo poderia dar algo especial.
Chamava-se Cláudio Fujio Nakamura. E o que ele não sabia, ainda, é que estava a plantar mais do que café, estava a plantar uma história de família que, décadas depois, chegaria a uma chávena do outro lado do Atlântico.
Um filho que foi ao Japão e voltou com mais do que bagagem…
Anos mais tarde, o filho Éder formou-se Engenheiro Ambiental pela UFV e foi viver e trabalhar no Japão. Podia ter ficado, mas voltou e voltou para se juntar ao pai na fazenda no Brasil.
Foi essa combinação, a experiência acumulada de Cláudio e o olhar técnico e curioso de Éder que transformou a fazenda Nakamura do Noca num nome respeitado nos concursos de qualidade de café, não por acaso, por dedicação!
O detalhe que separa um bom café de um café inesquecível.
A maior parte dos cafés brasileiros passa por processos de secagem e fermentação relativamente rápidos. Os Nakamura escolheram o caminho mais difícil: 10 dias de fermentação em bombonas, seguidos de uma secagem lenta, em camada grossa, em terreiro a céu aberto, sem pressa, sem atalhos!
Dez dias é tempo suficiente para testar a paciência de qualquer produtor. É também tempo suficiente para que aconteça algo que a boa parte dos cafés nunca chega a ter: complexidade real. Não um perfil genérico de “café brasileiro”. Um perfil próprio, imprevisível, que só aquele processo, naquela altitude, com aquela variedade, conseguiria produzir.
O resultado? Um lote da variedade Arara, cultivado entre os 900 e os 930 metros, que atingiu 86 pontos e revela notas de cacau, especiarias e floral, com acidez cítrica, corpo cremoso e um final agradável que se prolonga na chávena.
Porque é que isto importa para ti?
Podíamos simplesmente dizer: “chegou um café novo, prova”. E seria verdade. Mas achamos que sabe melhor quando se sabe a história por trás, quando se entende que cada gole desse lote carrega uma escolha deliberada de fazer as coisas mais devagar, com mais cuidado, do que seria fácil ou rápido. É esse tipo de café que trazemos para o Coffee in Brew.
Passa por cá para provares em pessoa aquilo que uma família levou décadas a construir e dez dias a aperfeiçoar em cada lote.
Vem provar o nosso novo Café do Brasil
https://coffeeinbrew.pt/produto/brazil-arara-cafe-especialidade/